ചിക്കൻ പിസ
ബേസിനായി ചേരുവകൾ
മൈദ ...................... 2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര ...................... 2 ടീ സ്പൂൺ
യീസ്റ്റ് ...................... 1 ടീ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് ...................... 1/2 ടീ സ്പൂൺ
ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ ...................... 1/2 കപ്പ്
വെണ്ണ ...................... 2 ടീ സ്പൂൺ
വെള്ളം ...................... ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ ...................... ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പാലിൽ യീസ്റ്റും ഒരു ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. മൈദയിലേക്ക് ഒരു ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. യീസ്റ്റ് പാൽ മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴക്കുക. കുറച്ചു എണ്ണ തടവി ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ച് ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക.
പിസ സോസ്
തക്കാളി ...................... 3 വലുത്
വെളുത്തുള്ളി ...................... 2 അല്ലി
ഉള്ളി ...................... 1
ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ് ...................... 1 ടീ സ്പൂൺ
മുളക് ചതച്ചത് ...................... 1/2 ടീ സ്പൂൺ
തക്കാളി സോസ് ...................... 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
എണ്ണ ...................... 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് ...................... ആവശ്യത്തിന്
തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സവാള നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അരച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്, മുളക് ചതച്ചത്, തക്കാളി സോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. ടോപ്പിംഗിനായി ( ടോപ്പിംഗിന്റെ അളവുകളും, സാധനങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം )
വറുത്ത ചിക്കൻ (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്)
കാപ്സിക്കം
ഉള്ളി
ഒലിവ് എണ്ണ
തക്കാളി
സ്വീറ്റ് കോൺ
മൊസറല്ല ചീസ്
ചതച്ച മുളക്
ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്
200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. കുഴച്ചെടുത്ത മാവ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി ഭാഗിക്കുക. ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് പിസ ട്രേയിൽ നിരത്തുക. ഒരു ഫോർക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുത്തി കൊടുക്കുക. പിസ സോസ് തേക്കുക. ശേഷം കുറച്ച് ചീസ് ഇടുക. ചിക്കൻ, കാപ്സിക്കം, സവാള, തക്കാളി, സ്വീറ്റ് കോൺ, ഒലിവ് എന്നിവ മുകളിൽ വെക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും പച്ചക്കറി ചേർക്കാം. ചിക്കൻ ഒഴിവാക്കി വെജ് പിസ ചെയ്യാം. മുകളിൽ വീണ്ടും കുറച്ച് ചീസ് ചേർക്കുക. കുറച്ച് ചതച്ച മുളക്, ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ് എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക. പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ തവയിൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഓവനിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു മുറിച്ച് സെർവ് ചെയ്യാം
കാരമൽ സേമിയ പായസം
ചേരുവകൾ
സേമിയ ....................... 200ഗ്രാം
പാൽ ...................... 1 ലിറ്റർ
പഞ്ചസാര ...................... അര കപ്പ് + 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഫ്രഷ് ക്രീം ......................2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഏലക്ക പൊടിച്ചത് ...................... 1/2 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ...................... കുറച്ച്
ഉണക്ക മുന്തിരി ...................... കുറച്ച്
നെയ്യ് ...................... 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു വെക്കുക. ബാക്കി നെയ്യിൽ സേമിയ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. തിളപ്പിച്ച പാൽ ചേർത്ത് സേമിയ വേവിക്കുക. വെന്ത സേമിയയിലേക്കു അര കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ശേഷം കുറുക്കി എടുക്കുക. രണ്ടു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ കളർ ആയി കാരമൽ ആക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്തിളക്കി സോസ് ആക്കുക. ഇത് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഏലയ്ക്ക പൊടി കൂടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. വറുത്തു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. പായസത്തിന് കുറച്ചു കൂടി ഡാർക്ക് കളർ വേണമെങ്കിൽ പഞ്ചസാര കുറച്ചു കൂടി ഡാർക്ക് ആയി കാരമേൽ ആക്കിയാൽ മതി.
മെഡോവിക് റഷ്യൻ ഹണി കേക്ക്
ചേരുവകൾ
ബട്ടർ ......................1/2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര ...................... 3/4 കപ്പ്
തേൻ ......................1/3 കപ്പ്
ബേക്കിംഗ് സോഡ ...................... 1 ടീ സ്പൂൺ
മുട്ട ...................... 3
മൈദ ...................... 3.5 കപ്പ്
വാനില എസെൻസ് ...................... 1 ടീ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് ......................1/4 ടീ സ്പൂൺ
ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ
സോർ ക്രീം / ക്രീം ചീസ് ...................... 1 കപ്പ്
വിപ്പിംഗ് ക്രീം ...................... 2.5 കപ്പ്
വാനില എസെൻസ് ...................... 1 ടീസ്പൂൺ
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ...................... 1/2 3/4 കപ്പ്
ഹണി സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ
തേൻ ......................1/4 കപ്പ്
വെള്ളം ......................1/4 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മുട്ട നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്തു വയ്ക്കുക. ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് പാനിൽ ബട്ടർ, പഞ്ചസാര, തേൻ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്തു ചൂടാക്കുക. ഒരു 4- 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു തിള വന്ന് തുടങ്ങുമ്പോൾ വാനില എസെൻസ്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. ഇനി ബേക്കിംഗ് സോഡാ ചേർത്തിളക്കി ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കി ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ മുട്ട ചേർത്ത് സ്പീഡിൽ തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക. ഇളക്കുന്നത് നിർത്തരുത്. അത് പോലെ തീ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഫ്ളൈമിൽ വേണം വെക്കാൻ
മുട്ട മുഴുവൻ ചേർത്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി അപ്പോൾ തന്നെ മൈദ കുറേശേയായി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. മാവ് കട്ടിയായി കുഴച്ചെടുക്കാൻ പാകത്തിൽ ആയിട്ടുണ്ടാകും. ചൂടോടെ തന്നെ കൈ കൊണ്ട് കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് കൂടുതൽ ആയി കൈയിൽ ഒട്ടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അൽപ്പം മൈദ കൂടി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. മാവിനെ 10 ആയി ഭാഗിക്കുക. 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക. ഒരു ബോൾ എടുത്ത് ബട്ടർ പേപ്പറിൽ വെച്ച് പരത്തി ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പാൻ കമിഴ്ത്തി വെച്ച് കറക്ടായി വട്ടത്തിൽ മുറിക്കുക. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അവിടവിടെ ആയി ഒന്ന് കുത്തി കൊടുക്കുക. ശേഷം ചൂടായി കിടക്കുന്ന ഓവനിൽ 4 -5 മിനിറ്റ് ഓരോ ലയറും ബേക്ക് ചെയ്യുക. കട്ട് ചെയ്തു മാറ്റുന്ന ഭാഗം കളയരുത്. അതും ബേക്ക് ചെയ്തെടുത്തു പൊടിച്ചു കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ എടുക്കാം. ഒരു ലയർ ബേക്ക് ആകുന്ന സമയം അടുത്ത ലെയർ പരത്തി റെഡി ആക്കി വെക്കണം. മാവ് ഉണ്ടാക്കി ഒരുപാട് സമയം വെക്കരുത്. ഡ്രൈ ആയി പോകും. ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ പാനിൽ ഓരോ ലെയർ ചുട്ടെടുക്കാം. എല്ലാ ലെയറും തണുക്കാൻ വെക്കുക.
തണുത്ത ഒരു ബൗളിലേക്ക് വിപ്പിംഗ് ക്രീം ഒഴിച്ച് ഒന്ന് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ശേഷം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില എസെൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് സ്റ്റിഫ് ആവുന്നത് വരെ ബീറ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക.
സോർ ക്രീം / ക്രീം ചീസ്
ഒന്ന് ബീറ്റ് ചെയ്തു വിപ്പിംഗ് ക്രീമിലേക്ക് ചേർത്ത് സാവധാനം മിക്സ് ചെയ്യുക. ക്രീം നന്നായി കവർ ചെയ്തു തണുക്കാനായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
തേനും വെള്ളവും ചേർത്തിളക്കി ഹണി സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു കേക്ക് ലയർ വെക്കുക. അതിന് മേൽ ഹണി സിറപ്പ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഇനി ക്രീം സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. വീണ്ടും കേക്ക് ലയർ വെച്ചു ഹണി സിറപ്പ് ബ്രഷ് ചെയ്തു ക്രീം സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. ഇത് പോലെ എല്ലാ ലെയറും ചെയ്യുക. അവസാനം ക്രീം കൊണ്ട് കേക്കിനെ മുഴുവനായും കവർ ചെയ്യുക. നേരത്തെ കട്ട് ചെയ്തു മാറ്റിയ ഭാഗങ്ങൾ ബേക്ക് ചെയ്തെടുത്തത് മിക്സിയിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇത് വെച്ച് കേക്ക് സൈഡിൽ കവർ ചെയ്ത് അലങ്കരിക്കാം. കേക്ക് ഡെക്കറേറ്റ് ചെയ്യാൻ മുറിച്ചു എടുത്ത ഭാഗം കുറച്ചെടുത്തു ഒന്ന് കൂടി പരത്തി ഹാർട്ട് ഷെയ്പ്പ് കുക്കി കട്ടർ കൊണ്ട് കട്ട് ചെയ്ത് ബേക്ക് ചെയ്യാം. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് നന്നായി തണുപ്പിച്ചു മുറിച്ചു കഴിക്കാം.
അപ്ഡേറ്റായിരിക്കാം ദിവസവുംഒരു ദിവസത്തെ പ്രധാന സംഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഇൻബോക്സിൽ |