മലയാളികളുടെ പാചകത്തിന്റെ രുചിയുടെ സുപ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. ഒരു പക്ഷേ പാചകത്തിന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്ന സംസ്ഥാനം കേരളം തന്നെയാവും