ഇനി കായം കട്ടപിടിക്കില്ല, ഹൽവ കഷ്ണംപോലെ മുറിച്ചെടുക്കാം; അടുക്കളയിലെ ഈ സൂത്രപ്പണികൾ ഒന്ന് പരീക്ഷിക്കൂ

സ്ഥിരമായി കറികളിൽ ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് കായം. സാമ്പാറിനും രസത്തിനും തുടങ്ങിയ വിവിധ കറികൾക്ക് കായം ചേർത്താൽ രുചിയും മണവും കൂടും. എന്നാൽ കുറച്ചുനാൾ ഉപയോഗിക്കാതെ വച്ചാൽ കായം കട്ടപിടിക്കുന്നത് പല വീടുകളിലെയും പതിവ് പ്രശ്നമാണ്. ഈർപ്പം കയറുന്നതാണ് കായം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്ന്.

കായം കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കുന്നതിന് ചില ചെറിയ പൊടിക്കൈകൾ ഉണ്ട്. അവ പിന്തുടർന്നാൽ ഉപയോഗിച്ച് തീരുംവരെ കട്ടക്കായം നല്ല മൃദുവായിരിക്കും. പൊടിക്കായം ഈർപ്പം കയറി നശിക്കാതിരിക്കാനും ഈ മാർഗം സ്വീകരിച്ചാൽ മതിയാകും. കായം സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രം എപ്പോഴും നന്നായി ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം. കായം എടുത്തുപയോഗിക്കുമ്പോഴും നനവുള്ള സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

കായം കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ചെയ്യേണ്ടത് എയർടൈറ്റ് ആയ, ഈർപ്പം കയറാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. പാത്രം തുറന്നുവയ്ക്കുന്നതും അടുക്കളയിലെ നീരാവിയും കായത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കാം. കായം പൊടിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന അളവിൽ മാത്രം ചെറിയ പാത്രത്തിൽ എടുത്തുവയ്ക്കുന്നതും സഹായിക്കും. ബാക്കി കായം നന്നായി അടച്ചുവച്ചാൽ ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രം തുറക്കേണ്ടിവരില്ല.

കായം കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ ചെയ്യേണ്ടത്

• അരിമണി ചേർക്കുക: കായം സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് അല്പം ഉണങ്ങിയ പച്ചരിമണികൾ ഇട്ടുവയ്ക്കുക. അരിമണി പാത്രത്തിലുള്ള ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ കായം കട്ടപിടിക്കില്ല.
• ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം: കായം കൂടുതൽ കാലം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാൻ വായുകടക്കാത്ത പാത്രത്തിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

• ചുട്ട കായം പൊടിക്കുക: കായത്തിന്റെ കട്ട വാങ്ങി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്ത ശേഷം പൊടിച്ചു സൂക്ഷിച്ചാൽ അത് കട്ടപിടിക്കില്ല.

• ഈർപ്പമില്ലാത്ത പാത്രം: കായം എപ്പോഴും വായുകടക്കാത്ത (Air-tight) ചില്ലുകുപ്പിയിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ സൂക്ഷിക്കുക. നനഞ്ഞ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരിക്കലും കായം എടുക്കരുത്.
• മറ്റ് പൊടികൾ ചേർക്കുക: കായം പൊടിക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അല്പം ഗോതമ്പുപൊടിയോ മൈദയോ ചേർക്കുന്നത് കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും (കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കായംപൊടിയിൽ സാധാരണയായി ഇങ്ങനെ ചേർക്കാറുണ്ട്).